Recette : rafraîchissement garanti avec le gaspacho et la salade de petits légumes de Cyril Lignac

INFORMATIONS GÉNÉRALES

• Temps de préparation : 20 minutes
• Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 tomates lavées
• 2 poivrons rouges épluchés et épépinés dont 1 coupé en petits cubes
• 1 concombre épluché dont ½ coupé en petits cubes
• 1 melon dont ¼ coupé en petits cubes
• ¼ de pastèque coupée en gros cubes
• 1 piment jalapeno vert épépiné
• Quelques tomates cerises coupées en deux
• 1 jus de citron
• Quelques feuilles de menthe
• 20cl d’huile d’olive
• 5cl de vinaigre de xérès
• Cumin
• Croûtons de pain grillés
• Sel fin et poivre du moulin
• Glaçons

PRÉPARATION

• Dans un blender, mixez ensemble les tomates, les poivrons, le demi-concombre, le melon, la pastèque, le piment, le jus de citron et quelques feuilles de menthe, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis des glaçons, un peu de cumin et de sel. Commencez à mixer, si besoin versez un peu d’eau.
• Dans un saladier, mélangez les cubes de melon, de concombre et de poivrons, ajoutez les tomates cerises, assaisonnez d’huile d’olive, de sel et poivre. Versez une à deux cuillerées de ce mélange dans les assiettes creuses puis versez le gaspacho sur le côté des légumes. Ajoutez quelques croûtons et servez très frais.

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